Depuis 2009, l’entreprise sociale Farinez’Vous a déjà ouvert deux boulangeries d’insertion par l’activité économique à Paris. Elle emploie désormais 10 salariés, dont quatre en insertion. Mais le modèle économique n’est pas facile à trouver : elle peine à répondre, par exemple, aux demandes surdimensionnées des marchés publics.

Les entreprises d’insertion ont « un problème de taille, d’échelle et d’investissement », note Julie Chartres, directrice adjointe de Farinez’Vous, dans cette interview vidéo accordée à Mediatico lors de la 9^e édition du Forum Convergences, à Paris. Mutualiser les salariés, regrouper les achats, mieux adapter les clauses sociales des marchés publics… plusieurs pistes de solution sont évoquées par Julie Chartres dans cette vidéo.

Pour aller plus loin

• Revoir le reportage de Mediatico : « Farinez’Vous, l’apprentissage d’une boulangerie solidaire »
• Découvrir toutes les activités de Farinez’vous
• Plus de vidéos de Mediatico sur le Forum Convergences 2016